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心臟健康系列(二)高膽固醇的成因及風險因素

高膽固醇的成因及風險因素

  • 遺傳︰高膽固醇可由家族遺傳
  • 飲食︰建議進行低飽和脂肪及低膽固醇的進食計劃,如每日攝取少於200mg的膽固醇
  • 運動︰經常運動有助提高「好」膽固醇與降低「壞」膽固醇之水準
  • 肥胖︰過重會令「好」膽固醇水平降低,世界衞生組織西太平洋區將體重指標 (BMI) 23或以上定為過重,25或以上定為肥胖
  • 吸煙︰吸煙與「好」膽固醇水平降低有關
  • 疾病︰部分疾病如新陳代謝減慢、腎病、糖尿病、高血壓、甲狀腺功能衰退等均與高膽固醇有關

食物中的膽固醇

動物性食物含有較多膽固醇,含量最高的是動物的腦、蛋黃和魚子等,每100g約含有數千毫克的膽固醇。動物內臟的膽固醇含量也較豐富,在每100g肝臟或腎臟中就含膽固醇300mg至600mg。螺、貝、烏賊等軟體動物中,也有較多的膽固醇,每100g的可食部分約含100mg至400mg。牛羊肉、乳酪也都富含膽固醇,而瘦肉、魚肉中膽固醇含量較少。

脂肪可分為三大類:飽和、多元不飽和、單元不飽和脂肪,盡量避免進食飽和脂肪,改用多元或單元不飽和脂肪。適量進食多元或單元不飽和脂肪,有助於減低體內膽固醇的濃度。

種類 內容
飽和脂肪 油類,無論是動物油或植物油,凡在正常室溫中變成固體的都含有高量的飽和脂肪。常見的有肉類脂肪、牛油、奶油和非奶品類人造奶油、椰油、「氫化」或「部分氫化」油等等。
不飽和脂肪 不飽和脂肪主要源自植物,基本上可分為多元不飽和和單元不飽和脂肪兩類。
多元不飽和脂肪 多元不飽和脂肪在正常室溫下呈液體狀,如︰紅花種子油、棉花油、向日葵子油、大豆油、粟米油、堅果及種子、魚脂肪等,這種脂肪的熱量不可超過全日攝取熱量的10%。
單元不飽和脂肪 這種脂肪,在正常室溫下,也是呈液體狀,攝取之熱量也不可超過全日總量的10%。一般包括:橄欖油、花生油等。

下星期一會為大家繼續討論燕麥與膽固醇,請大家密切留意 。

資料來源: 桂格新聞稿

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