高膽固醇的成因及風險因素
- 遺傳︰高膽固醇可由家族遺傳
- 飲食︰建議進行低飽和脂肪及低膽固醇的進食計劃，如每日攝取少於200mg的膽固醇
- 運動︰經常運動有助提高「好」膽固醇與降低「壞」膽固醇之水準
- 肥胖︰過重會令「好」膽固醇水平降低，世界衞生組織西太平洋區將體重指標 (BMI) 23或以上定為過重，25或以上定為肥胖
- 吸煙︰吸煙與「好」膽固醇水平降低有關
- 疾病︰部分疾病如新陳代謝減慢、腎病、糖尿病、高血壓、甲狀腺功能衰退等均與高膽固醇有關
食物中的膽固醇
動物性食物含有較多膽固醇，含量最高的是動物的腦、蛋黃和魚子等，每100g約含有數千毫克的膽固醇。動物內臟的膽固醇含量也較豐富，在每100g肝臟或腎臟中就含膽固醇300mg至600mg。螺、貝、烏賊等軟體動物中，也有較多的膽固醇，每100g的可食部分約含100mg至400mg。牛羊肉、乳酪也都富含膽固醇，而瘦肉、魚肉中膽固醇含量較少。
脂肪可分為三大類：飽和、多元不飽和、單元不飽和脂肪，盡量避免進食飽和脂肪，改用多元或單元不飽和脂肪。適量進食多元或單元不飽和脂肪，有助於減低體內膽固醇的濃度。
| 種類 | 內容 |
| 飽和脂肪 | 油類，無論是動物油或植物油，凡在正常室溫中變成固體的都含有高量的飽和脂肪。常見的有肉類脂肪、牛油、奶油和非奶品類人造奶油、椰油、「氫化」或「部分氫化」油等等。 |
| 不飽和脂肪 | 不飽和脂肪主要源自植物，基本上可分為多元不飽和和單元不飽和脂肪兩類。 |
| 多元不飽和脂肪 | 多元不飽和脂肪在正常室溫下呈液體狀，如︰紅花種子油、棉花油、向日葵子油、大豆油、粟米油、堅果及種子、魚脂肪等，這種脂肪的熱量不可超過全日攝取熱量的10%。 |
| 單元不飽和脂肪 | 這種脂肪，在正常室溫下，也是呈液體狀，攝取之熱量也不可超過全日總量的10%。一般包括：橄欖油、花生油等。 |
下星期一會為大家繼續討論燕麥與膽固醇，請大家密切留意 。
資料來源: 桂格新聞稿
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